Oignon
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L’oignon est un allié précieux en cuisine. Il assaisonne, relève et parfume les plats. L’oignon est davantage utilisé cuit que cru. La cuisson l'adoucit.
Pourtant, à cru, son goût frais et légèrement piquant accentue la saveur des viandes, relève les salades et les légumes.
A l’issue d’une cuisson prolongée, l’oignon est confit/sucré, voire légèrement caramélisé.
L'oignon est riche en Vitamine C, soufre et sels minéraux. Il a des vertus purifiante, et stimulante.
Provenance : France